Aujourd'hui le dessert fut ...... (à vous de trouver le qualificatif !)

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En plus pas de difficulté majeure avec les ustensiles silicones, voici le déroulement de la recette :

Préparation 30 mn - Cuisson 12 mn - Froid 4 heures

Pour 8 à 10 parts :
Ingrédients
Pour le biscuit au chocolat
. 100 g chocolat noir (j'ai pris du 74% cacao)
. 100 g beurre
. 2 oeufs
. 80 g sucre poudre
. 20 g farine
. 3 g levure chimique
. 10 g cacao poudre (j'ai pris du non sucré Van H...)
. 3 g extrait de café liquide
Pour la mousse au "Bailey's"
. 8 g de gélatine (pour les feuilles que j'ai utilisé, cela a fait 5 feuilles)
. 150 g de "Bailey's" (15cl) mes hommes m'ont dit d'essayer d'en mettre plus la prochaine fois ... hic...
. 1 oeuf
. 50 g sucre poudre
. 350 g de crème fraîche liquide à 35% mat gr (pour monter la chantilly)
. 5 g cacao en poudre non sucré

Préparation du biscuit au chocolat
Disposer les ingrédients pesés et mesurés sur le plan de travail. Préchauffer le four à 200° (th 6/7) puis placer la toile siliconée sur la plaque perforée.

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Dans un cul-de-poule ou un récipient pour bain-marie, placer le chocolat et le beurre en morceaux. Faire fondre au bain-marie.

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Ajouter ensuite les oeufs et le sucre. Mélanger bien puis incorporer la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble, puis l'extrait de café.

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Placer le cadre inox sur la toile siliconée, puis verser la préparation dedans, la répartir et la lisser avec la spatule coudée.

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Faire cuire à 200° (th 6/7) pendant 12 mn. Réserver.

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Préparation de la mousse au "Bailey's"
Disposer les ingrédients pesés et mesurés sur le plan de travail. Mettre la crème liquide dans le bol du robot, mettre le tout y compris le fouet au congélateur quelques minutes. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn.

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Dans une casserole, faire tiédir le "Bailey's" puis ajouter la gélatine égoutée. Remuer pour dissoudre la gélatine.

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Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet (ou fouet électrique) l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume.

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Pendant ce temps, monter la crème en chantilly avec le robot (attention à ne pas dépasser le point de non retour, la crème chantilly pouvant devenir du beurre ....)

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Ajouter le mélange "Bailey's"/gélatine refroidi au mélange oeuf/sucre en mélangeant au fouet.

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Prélever 4 c à soupe de Chantilly puis ajouter le mélange oeuf/sucre/Bailey's/gelatine au reste de la Chantilly.

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Colorer les 4 c à soupe de Chantilly prélevées avec les 5 g de cacao en poudre, bien mélanger.

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Placer le tapis relief silicone sur la plaque perforée puis avec le racloir, garnir les dessins du tapis avec la crème chantilly colorée. Mettre 5 mn au congélateur.

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Pendant ce temps, enlever le cadre inox qui se trouve autour du biscuit au chocolat, en utilisant un couteau à bout rond et en passant délicatement tout le tour à l'intérieur du cadre inox. Laver et essuyer le cadre inox. Au bout de 5 mn sortir le tapis du congélateur et y placer le cadre inox.

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Remplir le cadre inox avec la mousse au '"Bailey's", égaliser et lisser avec la spatule coudée. Placer le biscuit chocolat au dessus. Mettre un film alimentaire et placer 4 heures au congélateur avant de démouler.

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