09 janvier 2009
Ma miche de pain du jour (au passage entre 2 recettes)
Toujours la même recette de base, avec 500 g farine Soezie Blanc d'Antan, 310 g eau, sel, levure Bruggeman deshydratée, une pointe de sucre, le tout pétri au Thermomix 4mn30
1ère pousse en masse (env 1 heure)
2è pousse en cocotte en fonte (env 30mn) sur papier sulfurisé
Humidifier dans la cocotte, fariner, faire les grignes
Mettre au four FROID, cocotte fermée et cuire environ 50 mn à 250°
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