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Toujours la même recette de base, avec 500 g farine Soezie Blanc d'Antan, 310 g eau, sel, levure Bruggeman deshydratée, une pointe de sucre, le tout pétri au Thermomix 4mn30

1ère pousse en masse (env 1 heure)

2è pousse en cocotte en fonte (env 30mn) sur papier sulfurisé

Humidifier dans la cocotte, fariner, faire les grignes

Mettre au four FROID, cocotte fermée et cuire environ 50 mn à 250°