28 janvier 2009

Madeleines et Mini Madeleines au Citron

On me les réclame à la maison ... j'ai donc refait une fournée de madeleines, cette fois ci au citron. Pour une plaque de 20 empreintes Madeleines et 1 plaque de 28 empreintes Mini-Madeleines Demarle Flexipan ® 300 g beurre 33 g miel 33 g sucre roux 210 g sucre 1 sachet sucre vanillé 330 g d'oeufs entiers (6 à 7 oeufs) 300 g farine 10 g levure chimique QS d'arôme naturel citron (j'ai utilisé Citron d'Italie) Poser les plaques empreintes sur les plaques alu perforées Dans le bol du Thermomix,... [Lire la suite]

25 janvier 2009

Moelleux aux cerises

D'après une recette du livre Top Chrono ! de Vorwerk® Thermomix® Pour 6 moelleux (plaque empreintes 6 Grands Ronds Demarle Flexipan ® ) 350 g cerises dénoyautées (j'ai pris un bocal de 350 g égoutté de cerises au sirop léger) 4 oeufs 200 g fromage blanc à 20% (j'ai mis ce que j'avais : du 0%) 40 g sucre poudre 30 g farine 1 pincée sel 1 c soupe extrait ou arôme amande amère (facultatif) 1 c à soupe kirsh (facultatif) 1 blanc d'oeuf + du sucre glace pour le décor glaçage blanc 3 feuilles gélatine... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

Sultana cakes à l'orange

D'après une recette de Sophie Dudemaine Pour 1 plaque de 20 mini-muffins + 1 plaque de 24 mini-saphirs Demarle Flexipan ® 400 g farine 1 sachet levure chimique 350 g beurre demi-sel mou 200 g sucre en poudre 4 oeufs 2 oranges à jus non traitées 12 cl lait 100 g raisins sultana ou blonds 1 c à s Cointreau ( facultatif) Préchauffer le four à 180° th 6 Mettre le zeste des 2 oranges dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec vit 8, réserver Dans le bol du Thermomix (ou autre robot, ou à la main... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Amandier aux Pruneaux

Recette extraite du nouveau coffret-livres Demarle Flexipan ® Trilogie pour recevoir Pour le moule à tarte cannelé Demarle Flexipan ® réf FM 374 Ingrédients : Pour le biscuit : 125 g de yaourth nature (1 yaourth) 100 g sucre glace (pour moi 100 g de sucre en mx passé 10 sec dans le Thermomix vit 8) 2 gros oeufs 125 g poudre d'amandes Pour la crème de pruneaux : 200 g pruneaux dénoyautés 100 g jus orange (1 orange) 1 oeuf Pour le soufflé amandes : 1 blanc d'oeuf + 3 blancs d'oeufs 90 g... [Lire la suite]
09 janvier 2009

Ma miche de pain du jour (au passage entre 2 recettes)

Toujours la même recette de base, avec 500 g farine Soezie Blanc d'Antan, 310 g eau, sel, levure Bruggeman deshydratée, une pointe de sucre, le tout pétri au Thermomix 4mn30 1ère pousse en masse (env 1 heure) 2è pousse en cocotte en fonte (env 30mn) sur papier sulfurisé Humidifier dans la cocotte, fariner, faire les grignes Mettre au four FROID, cocotte fermée et cuire environ 50 mn à 250°
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09 janvier 2009

Dro Madeleines ( Madeleines à bosse)

Pour une plaque silicone Demarle Flexipan ® de 20 madeleines : 140 g farine 65 g beurre pommade 65 g sucre 3 bonnes c à soupe miel liquide 5 oeufs 10 g levure chimique 1 petit morceau d'ananas confit par madeleine (facultatif) ananas ou autre fruit confit au choix Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le sucre et le miel Ajouter la farine et la levure tamisées. Bien mélanger Ajouter le beurre pommade et bien mélanger à nouveau Faire refroidir l'appareil dressé dans les empreintes Demarle... [Lire la suite]
02 janvier 2009

Entremet Bûche Exotique

Biscuit cuillère : 3 blancs d'oeufs (90 g) 3 jaunes d'oeufs (60 g) 100 g sucre 80 g farine 20 g Maïzena Préchauffer le four à 180° (th 6) Fouetter les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance meringuée ; les blancs doivent être compacts et faire " le bec d'oiseau" (voir photo) Incorporer les jaunes d'oeufs aux blancs meringués en mélangeant délicatement Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées ensemble. Mélanger toujours délicatement pour préserver l'émulsion et la... [Lire la suite]
01 janvier 2009

Bonne Année

Menu à consommer sans modération pour la nouvelle année : Amuse-bouche Bonheur Consommé Santé Pièce d'Amour sauce Câlins Ronde d'Argent servi à la cuillère Pièce montée Famille Café et ses douceurs Amitié BONNE ANNEE à tous mes chers visiteurs !
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