12 juillet 2008
Sorbet Mousseux aux Myrtilles
Goutez-moi çà !
Pour réaliser le sorbet en 2 mn avec le Therm---x
Ingrédients :
1 sachet sucre vanillé
100 g sucre en morceaux
500 g myrtilles surgelées
2 blancs d'oeuf
Préparation :
Mettre les sucres dans le bol et mixer 10 sec / vit 9 afin d'obtenir du sucre glace
Ajouter les myrtilles surgelées et les blancs d'oeuf, donner 6 impulsions de Turbo et mixer 1 mn / vit 9 en aidant à la spatule pour un sorbet homogène
Pour un sorbet mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 sec / vit 3
Ce sorbet est prêt à consommer, ou peut être réservé au congélateur, en bac, ou dans des empreintes silicone
Bon appétit !
06 juillet 2008
Sorbet Minute Cerises / Kirsh
Recette de Sorbet Therm---x
Préparation : 1 mn 30
Ingrédients :
500 / 600 g fruits congelés (en morceaux de la grosseur d'un glaçon, surgelés à plat) moi j'ai pris des cerises
80 g sucre en morceaux
1 sachet sucre vanillé
1 blanc d'oeuf (ou 2)
Préparation :
Mettre les sucres dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace
Ajouter les fruits surgelés et le ou les blancs d'oeuf, donner 6 impulsions Turbo et mixer 1 mn / vit 9 en s'aidant de la spatule pour un sorbet homogène
Ajouter 2 c à soupe de kirsh, et Pour un sorbet plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 sec / vit 3
Ce sorbet minute est prêt à consommer , il peut bien entendu attendre au congélateur
23 juin 2008
Glace Rhum-Raisins (crème glacée)
La photo ci-dessus est prise juste après la sortie de la machine Frissons® , après avoir déposé les raisins macérés dans le rhum et avant le séjour au congélateur
Cette glace est un pur délice !
Ingrédients :
100 g sucre
30 g glucose Gourmandises® (glucose déshydraté en poudre)
60 g poudre de lait 0% mat gr
2 sachets Gourmandises® glaces (stabilisateur pour glaces)
350 g lait entier (25 cl)
1 jaune d'oeuf
130 g crème fraîche entière (35% mat gr)
20 g rhum
100 g raisins secs macérés 24 h dans du rhum
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, le glucose, le lait en poudre, les sachets stabilisateur glaces
Verser progressivement ce mélange dans le lait entier tout en remuant au fouet
Ajouter le jaune d'oeuf battu, puis la crème fraîche
Laisser reposer cette préparation 15 à 20 minutes au réfrigérateur
Sorter la préparation du réfrigérateur, la verser dans un pichet verseur
Mettre en marche la machine à glaces Frissons® en règlant le minuteur sur 25 mn
Verser le mélange par l'ouverture située sur le couvercle
Faire tourner la machine pendant 20 mn et verser le rhum
Faire encore tourner 5mn (ou 10mn selon la consistance)
Mettre la crème glacée dans un bac, répartir sur le dessus les raisins macérés (ils vont s'enfoncer tout seuls)
Placer au congélateur
On peut aussi, après avoir versé les raisins, mouler dans des empreintes Flexipan® (silicone) de son choix et placer au congélateur
26 mai 2008
Ile de Crème glacée Fraise et sa plage Speculoos
Eh oui, des glaces, car elle est arrivée ...
Voici ma dernière recrue dans la cuisine : la machine à glaces Frissons® de chez Demarle® Flexipan®
( je n'allais tout de même pas aller en acheter une ailleurs ! on est jamais aussi bien livré que par soi-même lol !!)
Ingrédients :
Pour la crème glacée fraise
- 120 g sucre
- 40 g glucose déshydraté en poudre (si vous n'utilisez pas de glucose, remplacez par 40 g de sucre)
- 50 g poudre de lait 0% M.G.
- 2 sachets de stabilisateur glace (Gourmandises® glaces Demarle Flexipan®)
- 200 g lait entier
- 120 g crème fraîche entière (35% mat gr)
- 1 jaune oeuf
- 300 g fraises (pour obtenir 150g de purée de fraises)
Quelques spéculoos et agrémenter de fraises fraiches légèrement sucrées
Préparation de la crème glacée :
Dans la bassine inox, mélanger le sucre, le glucose, les sachets Gourmandises® glaces et la poudre de lait.
Verser progressivement le mélange dans le lait tout en remuant au fouet.
Ajouter le jaune d'oeuf battu puis la crème fraîche.
Mettre le mélange au réfrigérateur pendant la préparation de la purée de fraises.
Laver, équeuter et peser 300 g de fraises. Les passer au mixeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Il est conseillé également de passer la purée de fraises au chinois fin pour ôter un maximum des grains.
Sortir le mélange du réfrigérateur et y ajouter la purée de fraises, bien mélanger.
Mettre à nouveau le mélange au réfrigérateur pendant 10 mn afin de lui permettre de bien "gonfler".
Sortir la préparation du réfrigérateur. Mettre en marche la machine Frissons® (ou une autre sorbetière ) en règlant le minuteur sur 25 mn. Verser le mélange par l'ouverture située sur le couvercle. Laisser tourner la machine.
Mouler la crème glacée dans le Flexipan® ( j'ai pris la plaque empreintes charlottes) dès la sortie du bac et laisser prendre au congélateur.
Pour la "plage spéculoos" : mixer au robot une dizaine de biscuit spéculoos.
