08 juin 2008
Escalopes panées au Roquefort
Ingrédients :
4 escalopes (veau ou dinde ou poulet)
150 g roquefort
75 g beurre
2 jaunes d'oeuf
farine
chapelure
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse
Nettoyer et essuyer les escalopes avec du papier absorbant
Ecraser à la fourchette dans un cul-de-poule le beurre et le roquefort
Tartiner les escalopes sur un côté avec le mélange roquefort
Faire chauffer sur feu doux un peu de beurre dans une poêle
Passer les escalopes des 2 cotés dans la farine, puis dans les jaunes d'oeuf battus, puis dans la chapelure
Faire dorer sur feu doux pendant 15 à 20 mn
Servir avec des pommes de terres (vapeur, en robe des champs, purée..) avec des rondelles de citron et une bonne salade verte
18 mai 2008
Boulettes sauce bolognaise
Voici un petit plat vite fait et succulent
Pour 12 boulettes
- 500 g viande hachée porc et boeuf
- 1 oignon haché
- 3 oeufs
- sel
- poivre
- ail semoule
- mélange d'herbes
- 1 bocal sauce bolognaise toute prête
Placer la plaque silicone empreintes demi-sphères (moi j'ai utilisé une Flexipan®) sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 180° (th 6). Bien mélanger la viande, les oeufs, l'oignon haché, sel, poivre, aromates dans un cul-de-poule. Remplir les empreintes.
Enfourner environ 20 mn. Chauffer dans une casserole sur feu moyen la sauce bolognaise.
Démouler les boulettes dans le plat de service et verser la sauce bolognaise.
Servir avec du riz ou des pâtes ou des pommes de terre, etc ...