25 décembre 2008
Poulet Fermier au Champagne
Ingrédients :
1 beau poulet fermier
Huile Olive (3 c à soupe env)
30 g beurre
4 échalotes
sel, poivre
40 cl champagne
200 g champignons
30 g beurre
1 c à soupe Maïzena
200 g crème fraîche
spatzles
haricots verts
Préparation :
Découper le poulet en morceaux
Faire chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte et faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté
Ajouter les échalotes émincées finement, les laisser cuire doucement sans coloration
Saler poivrer et ajouter le champagne
Laisser cuire à couvert 30 mn à petit feu
Pendant ce temps, préparer les champignons si vous utilisez des champignons frais, on peut aussi utiliser des champignons de paris émincés surgelés
Poelez les champignons 5 mn dans 30 g beurre
Les ajouter au poulet et laisser cuire toujours à petit feu encore 15 mn
Délayer la maizena dans 1 c à soupe d'eau froide, puis l'ajouter à la sauce du poulet
Hors du feu, ajouter la crème
Servir par exemple avec des spatzles (prévoir 15 mn de cuisson une fois l'eau à ébullition) et des haricots verts poelés avec ail et fines herbes.
12 mai 2008
Escalopes de poulet sauce crème champignons
Un classique revisité
- 4 escalopes de poulet
- 1 bte champignons
- beurre et huile
- 1 tomate épluchée
- 1 c à s Maïzena
- 200 ml crème liquide
- 1/2 citron
- sel, poivre, persil
Faire blondir les escalopes de chaque côté dans un mélange beurre et huile dans une poêle
Dans une autre poêle faites sauter les champignons dans un mélange beurre et huile
Ajouter la tomate aux escalopes, saler, poivrer
Puis ajouter la crème (cela ne doit plus bouillir à gros bouillons), la maïzena diluée dans un peu d'eau froide, et dès que cela épaissit, ajouter le jus de citron et le persil.
Servir aussitôt
07 mai 2008
Emincé de poulet "façon KFC"
Ce soir, une recette rapide au micro ondes, mais néanmoins succulente
Ingrédients :
3 blancs de poulet coupés en morceaux
1 oeuf battu
150 ml poudre amandes
10 ml piment doux
1 ml piment fort
2.5 ml curcuma
5 ml sel
Préparation :
Mélanger la poudre d'amandes, les épices et le sel
Tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf battu puis dans le mélange poudre d'amandes
Les disposer dans un plat allant au micro ondes (j'ai pris le moule à tarte silicone)
Recouvrir d'un couvercle (j'ai pris la toile Silform)
Cuire 10 mn au micro ondes à la puissance 750 watt et laisser encore 5mn dans le plat, toile enlevée, micro ondes arrêté
J'ai servi avec un riz basmati nature qui s'accorde très bien avec le côté épicé de la recette
C'est succulent !
La prochaine tentative, j'essaierai en passant le poulet dans un mélange farine de maïs pop corn et épices .... suite au prochain essai
27 avril 2008
Poulet rôtissoire ... lol
Donc pour le poulet rôtissoire, rien de particulier, si ce n'est que c'est une rôtissoire dans laquelle le poulet tourne en position verticale embroché sur un support.
J'y mets à l'intérieur un oignon coupé en 4, sel, et un mélange d'épices pour poulet rôti (trouvé en grande surface et très succulent), et sur la peau autour du sel et le même mélange d'épices.
Pour le goût évidemment, je prend du poulet fermier labellisé !
Voilou