Cuisine Bonheur

25 décembre 2008

Poulet Fermier au Champagne

Ingrédients :

• 1 beau poulet fermier

• Huile Olive (3 c à soupe env)

• 30 g beurre

• 4 échalotes

• sel, poivre

• 40 cl champagne

• 200 g champignons

• 30 g beurre

• 1 c à soupe Maïzena

• 200 g crème fraîche

• spatzles

• haricots verts

Préparation :

1. Découper le poulet en morceaux

2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte et faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté

3. Ajouter les échalotes émincées finement, les laisser cuire doucement sans coloration

4. Saler poivrer et ajouter le champagne

5. Laisser cuire à couvert 30 mn à petit feu

6. Pendant ce temps, préparer les champignons si vous utilisez des champignons frais, on peut aussi utiliser des champignons de paris émincés surgelés

7. Poelez les champignons 5 mn dans 30 g beurre

8. Les ajouter au poulet et laisser cuire toujours à petit feu encore 15 mn

9. Délayer la maizena dans 1 c à soupe d'eau froide, puis l'ajouter à la sauce du poulet

10. Hors du feu, ajouter la crème

11. Servir par exemple avec des spatzles (prévoir 15 mn de cuisson une fois l'eau à ébullition) et des haricots verts poelés avec ail et fines herbes.

19 octobre 2008

Sauté de Porc à la moutarde, spaghettis et champignons de pommes de terre

Ingrédients :

• 1 kg de sauté de porc en morceaux

• 250 g champignons émincés ( 1 bte)

• 2 oignons (pas trop gros)

• 4 grosses c à soupe moutarde

• 350 g eau

• 1 cube de bouillon

• 1 jus de citron

• 6 c à soupe lait

• 6 c à soupe crème liquide

• 1 c à soupe fécule de pomme de terre (facultatif)

• huile et beurre

Préparation :

1. Faire revenir doucement l'oignon émincé dans la matière grasse

2. Faire dorer les morceaux de porc puis réserver

3. Déglacer les sucs avec le jus de citron, l'eau avec le cube de bouillon, la moutarde

4. Remettre la viande et ajouter les champignons

5. Faire mijoter environ 30 mn

6. Ajouter le lait et la crème et cuire encore très doucement une vingtaine de minutes

7. Ajouter des fines herbes et rectifier l'assaisonnement (sel et poivre)

Eplucher les pommes de terre et les débiter en spaghettis à l'aide de l'appareil spécifique, après avoir débité la pomme de terre en spaghettis, il reste sur l'appareil une forme de champignon que l'on cuit également

Passer à la friteuse quelques minutes, surveiller la coloration, égoutter, saler.

On peut aussi faire des pelotes avec les spaghettis de pommes de terre, et les passer également à la friteuse.