01 janvier 2009

Bonne Année

Menu à consommer sans modération pour la nouvelle année : Amuse-bouche Bonheur Consommé Santé Pièce d'Amour sauce Câlins Ronde d'Argent servi à la cuillère Pièce montée Famille Café et ses douceurs Amitié BONNE ANNEE à tous mes chers visiteurs !
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30 décembre 2008

Volupté rouge Fraises et Framboises

Voici le déroulement de la recette - Pour 8 personnes1°) Biscuit léger aux amandesPréparation: 15 mn  Cuisson: 20 mnIngrédients : 4 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 120 g sucre 60 g farine 75 g poudre d'amandes Préparation du biscuit léger aux amandes:Mettre tous les ingrédients pesés et mesurés sur le plan de travailPréchauffer le four à 180° (th 6)Placer le moule silicone à génoise 22 cm sur la plaque perforéeBattre les blancs en neige bien ferme en incorporant le surcre dès que les blancs commencent à... [Lire la suite]
29 décembre 2008

Couronne fruitée de Noël

Recette que j'ai trouvée facile à réaliser, extraite du récent coffret-livres Demarle Flexipan ® "Trilogie pour Recevoir", recette que j'ai un peu aménagée à mon idée, notamment concernant le décor. Cet entremet est vraiment délicieux , frais et très léger en bouche Pour 8 personnes Ingrédients : Mousse au chocolat blanc : 200 g chocolat blanc à pâtisser 400 g crème fraîche liquide à 35% mat gr Sirop Passoa : 75 g eau 75 g sucre 20 g alcool Passoa (2 c à soupe) perso j'ai pris Mangue, mais... [Lire la suite]
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25 décembre 2008

BUCHE BISCUIT CHOCOLAT SUR CROUSTILLANT, GANACHE MONTEE IVOIRE, CERISES KIRSCH

Pour une bûche d'une trentaine de cm Il est possible de la préparer le jour même, mais il est plus "cool" de faire une partie la veille Le biscuit chocolat : 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 100 + 20 g sucre 30 g farine 25 g cacao 2 blancs d'oeufs Battre au fouet les oeufs, les jaunes et 100 g sucre. Faire chauffer le mélange au bain-marie en battant au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40° (Au Thermomix, mettre les ingrédients dans le bol équipé du fouet , 50° vit.4 jusqu'à obtention... [Lire la suite]
04 octobre 2008

Gâteau Napolitain à ma façon

Voici un classique de la "pâtisserie industrielle" revisité à ma façon. Ingrédients pour un gâteau de 8 à 10 parts : Pour le biscuit vanille (génoise) 3 oeufs 100 g sucre 100 g farine qques gouttes d'essence de vanille Pour le biscuit chocolat (génoise) 3 oeufs 100 g sucre 100 g farine 100 g chocolat fondu (j'ai pris du chocolat au lait dessert, mais on peut prendre du chocolat noir) Pour la crème chocolat : 250 g lait concentré sucré 120 g de pâte à tartiner aux noisettes 6 c... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

Pain Fleur ou Marguerite

J'ai fait ma recette habituelle de pâte à pain et j'ai façonné en 7 boules de 100g et 1 boule plus grosse avec le restant de la pâte. Poser les boules sur la toile Silform® Demarle placée sur la plaque alu perforée Demarle, laisser lever et cuire comme à l'habitude.
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28 septembre 2008

Tartelettes soufflées au jambon et au fromage

Recette tirée du nouveau livre Simplissime2 Demarle Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 6 tartelettes : 6 tranches de pain de mie 3 oeufs 1 c à s moutarde 5 petits suisses 100 g gruyère râpé 150 g de dés ou d'allumettes de jambon cuit 2 c à s de persil sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 180° et placer la plaque empreintes Grands Ronds Flexipan® Demarlesur la plaque alu perforée Demarle. Faire griller les tranches de pain dans le grille-pain. Pendant ce temps,... [Lire la suite]