25 décembre 2008

Feuilletés aux escargots

Pour 9 feuilletés (diam 7,5 cm) Pâte feuilletée au Thermomix : 150 g beurre congelé en dés au préalable (utilisé congelé) 150 g farine T55 75 g eau bien froide pincée de sel Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec vit 6 Mixer 10 sec, fontion sens inverse, vit 2 Sortir la pâte du bol, faire une boule (sans réchauffer trop la pâte) Mettre au frais env 10 mn Etaler la pâte sur la toile Roulpat ® Demarle Flexipan ® en farinant puis la plier en 5 Tourner le pâton d'un quart... [Lire la suite]