25 janvier 2009
Sultana cakes à l'orange
D'après une recette de Sophie Dudemaine
Pour 1 plaque de 20 mini-muffins + 1 plaque de 24 mini-saphirs Demarle Flexipan ®
400 g farine
1 sachet levure chimique
350 g beurre demi-sel mou
200 g sucre en poudre
4 oeufs
2 oranges à jus non traitées
12 cl lait
100 g raisins sultana ou blonds
1 c à s Cointreau ( facultatif)
Préchauffer le four à 180° th 6
Mettre le zeste des 2 oranges dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec vit 8, réserver
Dans le bol du Thermomix (ou autre robot, ou à la main dans un cul de poule) crémer le beurre puis ajouter 50 g du sucre en poudre vit 4
Verser dans le Thermomix, tournant à vit 4, les oeufs un à un
A l'arrêt, ajouter la farine tamisée avec la levure, le zeste râpé des oranges et le lait
Mélanger vit 2
Ajouter les raisins et mélanger, vit 2 , sens inverse
Répartir la pâte dans les empreintes mini-muffins et mini-saphirs (ou autres empreintes totalisant la même contenance), posées sur plaque alu perforée
Faire cuire au four 180° th 6 pendant 15 mn environ selon les fours
Nettoyer le bol du Thermomix (ou dans un casserole), y mettre le jus des oranges et le sucre restant (150 g), vit 2, 100°, 4 à 5 mn, cela doit être porté juste à ébullition, ajouter (facultatif) 1 c à soupe de Cointreau
Démouler les cakes en retournant les empreintes, laisser refroidir un peu, puis démouler
A l'aide de l'entonnoir automatique Demarle Flexipan ® faire pénétrer un peu de sirop d'oranges dans chaque cake
Déguster ces cakes bouchées aux raisins à température ambiante
Ils se gardent plusieurs jours sans souci, ils sont croustillants extérieur, et moelleux à l'intérieur.
Commentaires
Ils sont superbes, mais la quantité de beurre me fait peur...
ils sont magnifiques, mais pour moi il y a trop de beurre!!!!!
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