Flan aux légumes et Timbales de riz au curry

28 avril 2008

Flan aux légumes et Timbales de riz au curry

Voici un accompagnement sympa que j'ai servi avec le poulet rôti, j'y complété par un féculent : du riz basmati au curry . Le riz chaud, simplement moulé dans la plaque silicone forme charlotte donne un beau rendu dans l'assiette.

Voici la recette des Flans de légumes
Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn

Ingrédients

100 g tomates
250 g courgettes
1 petit oignon
persil
100 g crème fraîche épaisse (10cl)
20 g Maïzena
2 oeufs
35 g gruyère râpé
sel, poivre

Préparation

Peser et mesurer tous les ingrédients, placer les empreintes (briochettes) sur la plaque perforée
Préchauffer le four à 160° (th 5/6)
Poser la planche à découper flexible sur le plan de travail
Avec la pointe d'un couteau, faire une croix sur les tomates, côté opposé au pédoncule
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 10 secondes
Plonger ensuite les tomates dans de l'eau très froide (y ajouter des glaçons si besoin) pour stopper la cuisson
Avec la pointe du couteau, retirer le pédoncule puis enlevez délicatement la peau en commençant par la croix
Couper les tomates en 4, puis retirer les pépins
Couper les tomates et courgettes en petits dés
Emincer fin l'oignon et le persil
Verser les légumes coupés dans le cul-de-poule à l'aide de la planche à découper flexible
Dans le cul-de-poule, mélanger les légumes puis ajouter la crème, la Maïzena, les oeufs et le gruyère râpé
Saler, poivrer et mélanger à la spatule
Garnir les empreintes briochettes avec la préparation et faire cuire 35 mn au four à 160° (th 5/6)
Démouler dans les assiettes ou sur un plat de service

Pour le riz, c'est tout simple, on cuit son riz basmati comme à l'habitude, on l'égoutte, on fait fondre un peu de beurre dans une casserole (beurre noisette, surtout ne pas le faire trop chauffer) on y ajoute du curry en poudre (plus ou moins corsé selon les goûts) et on y met le riz égoutté, on remue et on moule dans les empreintes (ici charlotte)